南砺に息づく手仕事と発酵食文化

開催期間 2025年11月12日〜2025年11月18日

開催場所大阪府大阪市北区梅田3丁目2番2号
　KITTE大阪２F

開催時間11:00-20:00

イベントの概要

“古くて新しい”発酵食の魅力を味わう！

イベントの詳細内容

今日、発酵食が健康や美容に良いと注目を集める中、発酵食文化を体験できるイベントを開催します。北陸唯一の種麹店「石黒種麹店」の麹を使った手づくりワークショップや、棟方志功が南砺での暮らしの中で聞いた逸話をモチーフにした紙芝居の上演を通じて、“古くて新しい”発酵食と南砺の魅力を伝えていきます。

◇イベント概要
・タイトル 南砺に息づく手仕事と発酵食文化
・キャッチ “古くて新しい”発酵食の魅力を味わう！
・会期 令和7年11月12日（水）～18日（火）
・会場 HOKURIKU+（KITTE大阪2F）
・内容 ①南砺の逸品の展示販売
②バーカウンターで南砺スペシャルメニューを提供
③発酵調味料手づくり体験と発酵食の試食（平日限定）
④南砺の隠れた魅力を紙芝居で紹介（土日限定）

◇発酵調味料手づくり体験と発酵食の試食
南砺の「石黒種麹店」は、北陸で唯一の種麹店です。昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」で、熟練した麹職人がたっぷりと手間ひまをかけて作り、麹のチカラを最大限に引き出しています。公的機関の分析によると、アミラーゼやプロテアーゼなどの消化酵素の量が、一般的な麹の数倍も多いという結果が出ています。原材料にもこだわり、安心安全の無添加です。
この貴重な生麹を使った塩麹・醤油麹の手づくり体験を、平日限定で開催します。ご家庭でも本格的な発酵調味料をお楽しみいただけます。参加ご希望の方は、下記フォームよりお申し込みください。

・開催日程：11/12（水）、11/13（木）、11/14（金）、11/17（月）、11/18（火）
・会場：HOKURIKU+（KITTE大阪2F）
・所要時間：約15分
・体験料（材料費含、税込）：塩麹 1,000円、醤油麹 1,000円、両方 2,000円
・1回の定員：4名（1日6回開催予定）
・予約お申込みフォーム：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScKkx7mns2P-ZtOkDttQ2r9LPAZYZiBcXooIKfJIlW8RV0hwA/viewform

◇南砺の隠れた魅力を紙芝居で紹介
2025年で没後50周年を迎える棟方志功が南砺での暮らしの中で聞いた逸話をモチーフにした紙芝居を上演します。棟方志功が名付けた瞞着(だまし)川(がわ)を舞台にカッパたちが繰り広げる愉快な物語です。今回、南砺を拠点に活動する漫画家、森みちこ氏が紙芝居を書き下ろし、紙芝居師のおむらいすん氏が上演します。